五种经典肥肠的行为，教你在家轻松烹饪美味！

很多朋友可能觉得肥肠的味道太独特，或者在外面吃不够卫生，其实，掌握肥肠的行为后，你会发现它真的很美味，今天我就来分享五种经典的肥肠行为，让你在家也能轻松享受到！

一、爆炒肥肠

食材准备：

– 肥肠：600克

– 面粉：100克

– 盐：1茶匙（分两次用）

– 白醋：3汤匙

– 姜：1小块

– 蒜：5瓣

– 料酒：1汤匙

– 小葱：2根

– 尖椒：2个

– 红尖椒：2个

– 洋葱：1个

– 白糖：1/4茶匙

– 鸡粉：1/4茶匙

– 生抽：1茶匙

– 植物油：2汤匙

行为步骤：

1. 将肥肠用剪刀剪开，加入面粉，揉搓几分钟，以去除腥味。

2. 加入盐继续揉搓，接着用清水冲洗干净。

3. 加入白醋揉搓，基本上肥肠里的油脂就洗干净了。

4. 锅中烧水，放入姜片、蒜片和料酒，将肥肠煮约10分钟，捞出切成小段备用。

5. 将准备好的配料切好，锅中热油，先爆香姜蒜。

6. 加入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽等，最终撒上葱花，即可出锅。

根据我的经验，控制好火候，炒至微微焦黄，更能提升肥肠的香气。

二、干煸肥肠

食材准备：

– 肥肠（已煮熟）：适量

– 大葱：适量

– 大蒜：适量

– 干辣椒：适量

– 花椒：适量

– 生姜：适量

– 白糖：适量

– 酱油：适量

– 料酒：适量

– 鸡精：适量

– 食盐：适量

行为步骤：

1. 将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片备用。

2. 锅中倒大量油，烧热后将肥肠炸至金黄，捞出备用。

3. 在锅中留一点油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。

4. 加入炸好的肥肠，再加酱油、料酒、白糖、鸡精、盐，翻炒均匀后出锅。

干煸的经过能让肉质更加紧实，口感上会有所不同，许多朋友对此非常喜欢。

三、大豆烧肥肠

食材准备：

– 肥肠：250克

– 大豆：200克

– 豆瓣酱：适量

– 盐：适量

– 酱油：适量

– 干花椒：适量

– 姜、大蒜：适量

– 山奈、八角、丁香：适量

行为步骤：

1. 肥肠先去掉多余油脂，清洗干净，反复用白醋洗涤。

2. 大白豆提前泡好，准备好其它配料。

3. 热锅加少量油，炒香豆瓣酱后加入肥肠翻炒。

4. 加入大豆和调味料，最终加入盐放入压力锅，焖煮至熟。

这道菜的豆香与肥肠的鲜香结合得恰到好处，味道特别丰富。

四、溜肥肠

食材准备：

– 肥肠：1000克

– 青红尖椒：适量

– 京葱、姜、大蒜：适量

– 酸菜：适量

– 生抽、香醋、香油：适量

– 盐、淀粉、八角：适量

行为步骤：

1. 肥肠先进行清洗，去掉淋巴和脂肪，接着多次用盐和生粉抓匀后再洗净。

2. 锅中放入清水，冷水将肥肠放入，加入葱姜大料烧开，中小火慢煮。

3. 煮至猪大肠完全熟透后切段备用。

4. 热锅中再加水，过一遍水以去掉多余脂肪。

5. 使用调味汁调好口味后，爆香姜葱蒜，加入肥肠翻炒，最终出锅。

溜肥肠的色泽很美，味道调配得当，吃起来真是非常过瘾。

五、九转大肠

食材准备：

– 熟猪大肠：适量

– 肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉：适量

– 白糖、葱姜蒜末：适量

– 老抽、料酒：适量

– 白醋、花椒油：适量

行为步骤：

1. 熟猪大肠切成适合的段。

2. 锅内加水烧开，焯水之后控干备用。

3. 另起锅，油热后将猪大肠炸至金黄色捞出控油。

4. 利用锅内底油炒香葱姜蒜末，加入老抽、白糖、料酒和白醋翻炒均匀。

5. 加入少许清汤煮沸后，放入经过控油的猪大肠，再加入调味粉，慢火收汁。

这一道菜的重口味会让人一试成主顾，搭配米饭也是极好的选择。

尝试这些肥肠的行为，你一定会爱上这个味道。下次你打算自己做的时候，我们可以一起交流心得哦！